自由講場

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Amyamyamychan


大宅

積分: 1033


1#
發表於 24-2-19 10:14 |只看該作者
日式茶碗蒸鰹魚丶味淋丶昆布丶柴魚都有人講，邊樣至係正宗?
私人傳訊回覆 引用

은우수호


珍珠宮

積分: 49820


2#
發表於 24-2-19 10:33 |只看該作者
Amyamyamychan 發表於 24-2-19 10:14
日式茶碗蒸鰹魚丶味淋丶昆布丶柴魚都有人講，邊樣至係正宗?

各處鄉村各處例，如果你有追開瀛之有密（秘密のケンミンSHOW），應該知唔同地區，佢哋飲食習慣都幾大差異。

正宗茶碗蒸，係一定要用日式湯底（即係你講嘅鰹魚、昆布、柴魚）
但用邊一隻，就睇邊個區、邊個縣、邊個個巿，或是自家習慣。

點評

Amyamyamychan    發表於 24-2-19 10:47
私人傳訊回覆 引用

goldpiglet


翡翠宮

積分: 76399

2024年龍年勳章 虎到金來勳章 2018復活節勳章


3#
發表於 24-2-19 10:33 |只看該作者
https://food.ltn.com.tw/article/6

柴魚

高湯這樣做
準備1,000克的滾水，加入柴魚15克，滾煮15秒後將柴魚過濾取出加入淡醬油10克、米酒20克、味醂4克、鹽5克均勻調和後即可。
私人傳訊回覆 引用


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